Перейти до головної сторінки
Русский  Українська  
Здоров'я                    Краса                      Книги                    Контакти
 

МОЛОКО. ЗА ТА ПРОТИ.

Молоко. Практично всім нам, з дитинства, прищепили переконання, що коров'яче молоко є незамінним продуктом харчування, яке несе тільки користь нашому здоров'ю. Але, чи це так? Для того, щоб відповісти на це питання обгрунтовано, спочатку розберемося, що ж це таке – молоко?

Молоко

Коров'яче молоко, це рідка субстанція, яка виділяється молочними залозами корів. Початкове призначення коров'ячого молока полягає в годуванні дитинчат, які поки що не здатні перетравлювати жорсткішу їжу.

Хімічний склад молока вельми різноманітний. Як і в будь-якій рідині, основу молока складає вода. Її частка в молоці – понад 87 відсотків. Також молоко містить мінеральні речовини (кальцій, фосфор, магній, калій, натрій), молочний жир, білки і молочний цукор – лактозу.

Більшість доводів на користь молока засновані саме на винятковій цінності білків, що містяться в молоці.

Всі вони вважаються так званими повноцінними білками. Це означає, що вони містять увесь набір амінокислот, необхідних для нормального функціонування організму. У це число входять і незамінні амінокислоти, які не синтезуються людським організмом. Більш того, ці білки знаходяться в молоці в стані, найбільш придатному для їх максимального засвоєння.

Усі ці переваги, разом з високим вмістом кальцію і вітамінів, зумовили популярність коров'ячого молока у людини. Цю ідилічну картину псує лише наявність в молоці молочного цукру – лактози. Пояснимо чому:

Археологічні дослідження показують, що з молоком людина познайомилася близько 7 тисяч років тому. У тодішніх умовах виживання, молоко виявилося досяжною і зручною їжею для людини, яку не потрібно було вирощувати в полі або наздоганяти на полюванні. Проте 7 тисяч років в масштабах еволюції людського організму – дуже нікчемний термін для того, щоб людство встигло пристосуватися до повноцінного вживання нового різновиду їжі.

Непереносимість молока

На сьогоднішній день, приблизно у 45 відсотків дорослих людей (на сході близько 70-80%) в травній системі повністю відсутній фермент, необхідний для розщеплювання лактози, що є основною причиною непереносимості молока. У таких людей при вживанні коров'ячого молока, цукор (лактоза), який не вдалося розщепити і засвоїти, стає здобиччю бактерій, що живуть в травному тракті, які починають активно розмножуватися і виділяти токсини. Цей процес супроводжується бурхливим газовиділенням і дискомфортними відчуттями в області живота (думаю багато хто помічав у себе подібні симптоми після стакана молока). В деяких випадках цей процес настільки інтенсивний, що може приводити до шокових станів і навіть смерті.

Крім того, з віком, непереносимість молока посилюється, оскільки по-перше, – знижується синтез ферментів, відповідальних за його перетравлювання, а по-друге - слабшає функція печінкового бар'єру. Цей факт, до речі, пояснює, чому більшість маленьких дітей набагато більш безболісно переносять навіть значні кількісті молока. Дитяча травна система краще підготовлена для засвоєння чистого молока.

Зрозуміло, що за наявності будь-яких дискомфортних відчуттів вживання молока в чистому вигляді слід максимально обмежити, а краще взагалі припинити.

У той же час, якщо ви відчуваєте потребу у вживанні молочних продуктів, то кефір, натуральні йогурти, ряжанка і кисле молоко цілком допустимі навіть для тих, хто молоко не переносить. Це пояснюється тим, що вони не містять в своєму складі тієї самої лактози. Вона переробляється мікроорганізмами, які використовуються при сквашуванні молока. До того ж кисломолочні продукти значно легше і швидше перетравлюються і засвоюються.

Слухайте свій організм і будьте здорові!