Перейти на главную страницу
Русский  Українська  
Здоровье                   Красота                      Книги                     Контакты
 

МОЛОКО. ЗА И ПРОТИВ.

Молоко. Практически всем нам, с детства, прививали убеждение, что коровье молоко является незаменимым продуктом питания, несущим только пользу нашему здоровью. Однако, так ли это? Для того, чтобы ответить на этот вопрос обоснованно, сначала разберемся, что же это такое – молоко?

Молоко

Коровье молоко, это жидкая субстанция, которая выделяется молочными железами коров. Изначально предназначение коровьего молока заключается в кормлении детенышей, пищеварительный тракт которых пока еще не способен переваривать более жесткую пищу.

Химический состав молока весьма разнообразен. Как и в любой жидкости, основу молока составляет вода. Ее доля в молоке – свыше 87 процентов. Также молоко содержит минеральные вещества (кальций, фосфор, магний, калий, натрий), молочный жир, белки и молочный сахар – лактозу.

Большинство доводов в пользу молока основаны как раз на исключительной ценности белков, содержащихся в молоке.

Все они считаются так называемыми полноценными белками. Это означает, что они содержат весь набор аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма. В это число входят и незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются человеческим организмом. Более того, эти белки находятся в молоке в состоянии, наиболее подходящим для их максимального усваивания.

Все эти преимущества, наряду с высоким содержанием кальция и витаминов, обусловили популярность коровьего молока у человека. Эту идиллическую картину портит лишь наличие в молоке молочного сахара – лактозы. Объясним почему:

Археологические исследования показывают, что с молоком человек познакомился около 7 тысяч лет назад. В тогдашних условиях выживания, молоко оказалось относительно легкодоступной и удобной пищей для человека, которую не нужно было выращивать в поле или догонять на охоте. Однако 7 тысяч лет в масштабах эволюции человеческого организма – слишком ничтожный срок, чтобы человечество в полной мере успело приспособиться к полноценному употреблению нового вида пищи.

Непереносимость молока

На сегодняшний день, приблизительно у 45 процентов взрослых людей (на востоке около 70-80%) в пищеварительной системе полностью отсутствует фермент, необходимый для расщепления лактозы, что является основной причиной непереносимости молока. У таких людей при употреблении коровьего молока, сахар (лактоза), который не удалось расщепить и усвоить, становится добычей бактерий, живущих в пищеварительном тракте, которые начинают активно размножаться и выделять токсины. Этот процесс сопровождается бурным газоотделением и дискомфортными ощущениями в области живота (думаю многие замечали у себя подобные симптомы после стакана выпитого молока). В некоторых случаях этот процесс настолько интенсивен, что может приводить к шоковым состояниям и даже смерти.

Кроме того, с возрастом, непереносимость молока усиливается, так как во-первых – снижается синтез ферментов, ответственных за его переваривание, а во вторых - ослабевает функция печеночного барьера. Этот факт, кстати, объясняет, почему большинство маленьких детей гораздо более безболезненно переносят даже значительные количество молока. Детская пищеварительная система лучше подготовлена для усваивания чистого молока.

Само собой при наличии любых дискомфортных ощущений употребление молока в чистом виде следует максимально ограничить, а лучше вообще прекратить.

В тоже время, если вы чувствуете потребность в употреблении молочных продуктов, то кефир, натуральные йогурты, ряжанка и простокваша вполне допустимы даже для тех, кто молоко не переносит. Это объясняется тем, что они не содержат в своем составе той самой лактозы. Она переработана микроорганизмами, которые используются при сквашивании молока. К тому же кисломолочные продукты значительно легче и быстрее перевариваются и усваиваются.

Слушайте свой организм и будьте здоровы!