ВИТАМИН U

Витамином U принято называть биологически активное соединение (метилметионинсульфония хлорид), обладающее противоязвенными и антиаллергенными свойствами. Это соединение благотворно влияет на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, способствует регенерации его клеток и нормализует работу желудка.

Целебные свойства витамина U широко применяются в лечении больных, страдающих язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническими гастритами и колитами.

Однако этим его роль в организме не исчерпывается. Витамин U благоприятно влияет на обмен углеводов, жиров, а также липотропных веществ, которые препятствуют излишнему накоплению жира в печени, оказывая, таким образом противоатеросклеротическое воздействие.

Кроме того, витамин U обладает уникальной способностью лишать биологической активности гистамин – вещество, принимающее участие в развитии язвенного процесса и аллергических реакций.

Самое большое количество этого витамина содержится в листьях белокочанной капусты, в свекле, капусте кольраби и спарже (от 7 до 20 мг на 100 г продукта). Остальные овощи по содержанию витамина U значительно уступают им.

При приготовлении овощей следует учитывать тот факт, что витамин U весьма неустойчив к нагреванию. Уже через 30 минут интенсивной варки овощей, разрушается 15% содержащегося в них витамина, а через час – до 65%. А вот в свежезамороженных и консервированных овощах он сохраняется очень длительное время.