Перейти на главную страницу
Русский  Українська  
Здоровье                   Красота                      Книги                     Контакты
 

ПИТАНИЕ ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ (ЧАСТЬ 1)

В период обострения заболевания следует есть такую пищу, которая легко переваривается в желудке, долго в нем не задерживается, не раздражает его слизистую оболочку. В первые 10-14 дней (точный срок устанавливает лечащий врач) можно есть только слизистые крупяные супы; мясные, рыбные и творожные суфле; молоко и сливки; яйца всмятку до 3-4 штук в день или паровые омлеты, а при сопутствующих язвенной болезни заболеваниях печени - паровые омлеты из одних белков; молочные каши; сливочное несоленое масло, подсолнечное масло, его лучше добавлять в блюда, например, в фарш для приготовления суфле; кисель из некислых ягод; отвар шиповника и соки, разведенные наполовину водой.

Рисовый суп с кабачками

В течение следующих 10-14 дней, когда болезненные проявления обычно стихают, диета расширяется. Разрешаются протертые супы, но не на мясном бульоне, из мяса и рыбы делают паровые котлеты, кнели, фрикадели, можно есть свежий некислый творог в протертом виде с сахаром, с молоком или сливками, белые сухари.

Затем в зависимости от состояния врач переводит больного на более расширенную диету №1. Соблюдать ее надо не менее одного-двух лет после обострения. Кроме ранее разрешенных блюд и продуктов, диета №1 включает овощи (за исключением белокочанной капусты) в виде протертых вегетарианских супов, пюре, паровых пудингов, а тыкву и кабачок - мелко нашинкованные; бефстроганов из вареного мяса под соусом бешамель, рыбу, сваренную куском, а изредка и хорошо вываренное мясо куском; белый хлеб вчерашней выпечки; макароны, мелко наломанные; домашнюю лапшу; сахар, варенье, мед; непротертый творог, сметану, однодневную простоквашу, неострый сыр.

Слизистые супы готовятся так: крупу перебрать, промыть в теплой воде, засыпать в кипящую воду и варить на слабом огне до полного разваривания, то есть в течение 1-3 часов в зависимости от вида крупы. Процедить слизистый отвар через сито или марлю и вновь довести до кипения.

Вода берется с таким расчетом, чтобы на порцию получилось 400 граммов супа. Если крупа, например, перловая, варится долго, в суп по мере выкипания можно добавлять кипяток. Рекомендую смолоть крупу в кофемолке, тогда она сварится значительно быстрее.

Чтобы улучшить вкус супа и сделать его более питательным, добавьте яично-молочную смесь. Горячее молоко или сливки тщательно размешайте с сырым яйцом, влейте в суп, добавьте сахар, немного соли. Если, суп остыл, его лучше подогреть на водяной бане: в кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения и поставьте туда кастрюлю с супом, чтобы он, разогреваясь, не кипел, иначе яйца свернутся и образуются хлопья. Подавая слизистый суп на стол, положите в тарелку сливочное масло.

Суп слизистый манный

Это единственная крупа, которую не процеживают. Помешивая, высыпать крупу в кипящую воду, сварить до готовности, добавить горячее молоко, сахар, соль и снова довести до кипения.

На порцию (в граммах): крупа - 30, вода - 200, молоко - 200, сливочное масло - 5, сахар - 5.

Протертые супы готовят без овощей и добавляют в них молоко. Тем, кто соблюдает диету №1, протертый суп можно готовить с овощами. Не забудьте по мере выкипания жидкости доливать кипяток в суп, чтобы его получилось 400 граммов на порцию.

Протертый рисовый суп с кабачками

Рис перебрать, промыть несколько раз, засыпать в кипящую воду и варить до готовности. Отвар процедить, а рис протереть через сито, соединить с отваром и поставить на водяную баню. Кабачки очистить, удалить сердцевину, нашинковать, сварить в небольшом количестве воды, протереть через сито и положить в суп. Довести до кипения, а затем добавить горячее молоко, сахар, соль.

На порцию: рис - 20, молоко - 100, вода - 350, масло - 5, кабачки - 150, сахар - 2.

Продолжение следует...