Перейти до головної сторінки
Русский  Українська  
Здоров'я                    Краса                      Книги                    Контакти
 

ПРОФІЛАКТИКА ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ

Згідно результатів статистичних досліджень проведених міністерством охорони здоров'я, на сьогоднішній день основною причиною виникнення інфекційних кишкових захворювань та харчових отруєнь є недотримання елементарних правил гігієни при зберіганні або приготуванні їжі.

Харчові отруєння

Якщо споживач, купуючи в магазинах свіжі, доброякісні продукти харчування, поводиться з ними неправильно або, купуючи продукти у приватних осіб, забуває про обережність, він піддає себе та близьких непотрібному ризику.

Лікарі часто кажуть: мій руки перед тим, як сісти за стіл, не пий сирої води і некип'яченого молока, не їж немиті фрукти, овочі. Здається, примітивно і набридло. Дійсно, ці всім відомі і тому нудні істини. Але чи варто нехтувати ними? Адже одна з причин того, що харчові отруєння знайомі, на жаль, всім без винятку, криється в забутті цих прописних істин.

Приємно з'їсти яблуко, свіжу морквину, поласувати виноградом. А чи вимиті вони? Треба пам'ятати, що від миття смак овочів і фруктів не погіршується, а небезпека захворіти значно зменшується.

Потрібно, щоб навички особистої та громадської гігієни увійшли «в плоть і кров» кожної людини, були невід'ємною рисою її поведінки.

Мікроби можуть потрапити в їжу не тільки від хворого, але також з рук здорової людини, з брудної тари, разом з пилом, нерідко їх заносять мухи, гризуни.

У їжі мікроби при сприятливих для них умовах - достатній вологості, температурі - швидко розмножуються і виділяють токсини. Особливо сприятливі умови «знаходять» мікроби в м'ясі, рибі, у вареній, ліверної і кров'яний ковбасі, сирі з непастеризованого молока, в кремі, в некип'яченому молоці. Ці продукти частіше інших є причиною гострих кишкових захворювань.

Небезпека набагато збільшується, якщо їжа знаходиться в теплі. Холод, навпаки, затримує розмноження мікробів. Кип'ячіння, сухий жар вбивають мікробів і тим самим зберігають продукти від псування.

Для попередження кишкових захворювань дуже важливо забезпечити збереження чистоти продуктів, дотримуватись правил їх зберігання, не тримати їх занадто довго і правильно з ними поводитися: все, що можна, слід промити проточною водою, добре проварити, просмажити або піддати іншій тепловій обробці.

Особливо треба звертати увагу на збереження чистоти тих продуктів, які не промиваються і не обробляються перед вживанням.

Досвід вчить, що завжди можна запобігти харчовому отруєнню, якщо дотримуватися основних правил зберігання і приготування їжі та особистої гігієни.

Що ж головне в цих правилах?

Перед приготуванням їжі та перед її вживанням ретельно мити руки з милом;
         м'ясо, рибу, молоко та інші продукти, що швидко псуються, зберігати на холоді;
         ретельно прожарювати і проварювати страви;
         приготовлену їжу, що залишилася на другий день, перед їжею кип'ятити або прожарювати;
         не робити кисляку з сирого молока, використовувати для закваски кип'яченого молока препарат, що продається в аптеках, або додавати сметану.

Нехай ніхто не вважає, що кишкові захворювання і харчові отруєння відбуваються випадково. Запобігти цій випадковості можна, і це залежить від кожного з нас.

Треба берегти своє здоров'я, знати і ретельно дотримуватися санітарних правил зберігання і приготування їжі.