ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ

Согласно результатов статистических исследований проведенных министерством здравоохранения, на сегодняшний день основной причиной возникновения инфекционных кишечных заболеваний и пищевых отравлений является несоблюдение элементарных правил гигиены при хранении или приготовлении пищи.

Если потребитель, покупая в магазинах свежие, доброкачественные продукты питания, обращается с ними неправильно или, покупая продукты у частных лиц, забывает об осторожности, он подвергает себя и близких ненужному риску.

Врачи часто говорят: мой руки перед едой, не пей сырой воды и некипяченого молока, не ешь немытые фрукты, овощи. Кажется, примитивно и надоело. Верно, это избитые, всем известные и потому скучные истины. Но стоит ли пренебрегать ими? Ведь одна из причин того, что пищевые отравления знакомы, увы, всем без исключения, кроется в забвении этих прописных истин.

Приятно съесть яблоко, свежую морковь, полакомиться виноградом. А помыты ли они? Надо помнить, что от мытья вкус овощей и фруктов не портится, а опасность заболеть значительно уменьшается.

Нужно, чтобы навыки личной и общественной гигиены вошли «в плоть и кровь» каждого человека, были неотъемлемой чертой его поведения.

Микробы могут попасть в пищу не только от больного, но также с рук здорового человека, с грязной тары, вместе с пылью, нередко их заносят мухи, грызуны.

В пище микробы при благоприятных для них условиях – достаточной влажности, температуре – быстро размножаются и выделяют токсины. Особенно благоприятные условия «находят» микробы в мясе, рыбе, в вареной, ливерной и кровяной колбасе, твороге из непастеризованного молока, в креме, в некипяченом молоке. Эти продукты чаще других являются причиной острых кишечных заболеваний.

Опасность намного увеличивается, если еда находится в тепле. Холод же, наоборот, задерживает размножение микробов. Кипячение, сухой жар убивают микробов и тем самым предохраняют продукты от порчи.

Для предупреждения кишечных заболеваний очень важно обеспечить сохранение чистоты продуктов, соблюсти правила их хранения, не держать их слишком долго и правильно с ними обращаться: все, что можно, следует промыть проточной водой, хорошо проварить, прожарить или подвергнуть другой тепловой обработке.

Особо надо обращать внимание на сохранение чистоты тех продуктов, которые не промываются и не обрабатываются перед употреблением в пищу.

Опыт учит, что всегда можно предотвратить пищевое отравление, если соблюдать основные правила хранения и приготовления пищи и личной гигиены.

Что же главное в этих правилах?

Перед приготовлением пищи и перед едой тщательно мыть руки с мылом;
         мясо, рыбу, молоко и другие скоропортящиеся продукты хранить на холоде;
         тщательно прожаривать и проваривать блюда;
         приготовленную пищу, оставшуюся на другой день, перед едой кипятить или прожаривать;
         не делать простокваши из сырого молока, употреблять для закваски кипяченого молока препарат, продающийся в аптеках, или добавлять сметану.

Пусть никто не считает, что кишечные заболевания и пищевые отравления происходят из-за непредвиденных случайностей. Предотвратить эти случайности можно, и это зависит от каждого из нас.

Надо беречь свое здоровье, знать и тщательно соблюдать санитарные правила хранения и приготовления пищи.